В детайли

Какви са липидите?


Липидите са неразтворими във вода органични съединения.

Те се разтварят добре в органични разтворители като етер и алкохол. Молекулярната химическа структура на липидите е много променлива. Ще ви дадем представа за химичния състав на маслата и мазнините и някои от ключовите компоненти на тази група.

Масла и мазнини - принадлежат към категорията на естери и се образуват при реакцията на a алкохол, наречен глицерол, с дълговерижни органични киселини, известни като мастни киселини, Както при въглехидратите, реакцията на глицерол с мастни киселини е кондензация, с отделяне на водни молекули.

Тъй като глицеролът е триалкохол (има три ОН термини в молекулата), към него се прикрепят три мастни киселини, образуващи така наречените триглицериди. В живите същества има няколко вида триглицериди, тъй като в тях има много видове мастни киселини.

По отношение на мастни киселини участвайки в триглицериди, не забравяйте, че те са вещества с дълга верига. В единия край на всяка мастна киселина е киселинна част ("главата"), последвана от дълга "опашка", образувана от последователност от въглеродни атоми, свързани с водородни атоми.

В така наречените наситени мастни киселини всички налични връзки на въглеродни атоми са заети от водородни атоми. В ненаситените мастни киселини не всички въглеродни връзки са заети от водород; Следователно, това в химията е известно като двойно свързване между един въглероден атом и следващия (поради което мастната киселина се нарича ненаситена). В полиненаситените мастни киселини има повече от една двойна връзка.


Видео: Изгорете мазнините с T3 на SAN Nutrition, представен от HealthStore (Септември 2021).