Скоро

Протеини (продължение)


Телефонният кабел може да илюстрира идеята за протеиновите структури.

Форма и функция: неразделен бином

Скоро ще разберете как пространствената структура на един протеин е свързана с биологичната му функция. Засега не забравяйте, че поддържането на вторичните и третичните структури се дължи на връзките, които възникват между аминокиселините в протеиновата молекула, определящи различните наблюдавани пространствени аспекти.

Най- нагряването на протеин до определени температури насърчава разрушаването на вътрешните връзки между аминокиселините, отговарящ за поддържането на вторични и третични структури. Аминокиселините не се отделят, те разрушават пептидните връзки, но протеинът се "разглобява", губи първоначалната си структура. Казваме, че е настъпила протеинова денатурация със загуба на първоначалната си форма. По този начин се нарушава биологичната функция на протеина.

Въпреки това, не винаги температурата или промяната в киселинността на средата е причина за промяна на формата на протеина. Често, заместване на една аминокиселина може да промени формата на протеина.

Важен пример е заместване на хемоглобинна аминокиселината глутаминова киселина от аминокиселината валин. Тази проста промяна причинява дълбока промяна във формата на цялата молекула на хемоглобина, пряко пречи на способността й да пренася кислород.

Червените кръвни клетки, съдържащи променен хемоглобин, придобиват формата на сърп, когато са подложени на определени условия, което даде името на тази аномалия: сърповидноклетъчна анемия.


Видео: Протеинови кексчета В кухнята на Страхил, Еп. 1 (Септември 2021).