В детайли

Липидите


Най-добре познатите липиди са представени от масла и мазнини и в основата си имат енергийна функция, подобно на въглехидратите.

Молекулите на маслото и мазнините се образуват чрез обединението на две по-малки молекули, мастна киселина и глицерол. Липидите имат и структурна функция, те участват в съставянето на клетъчните мембрани.

Примери за храни, богати на липиди: пълномаслено мляко, яйца, кашу, кокос, зехтин и тлъсто месо.

Животинските мазнини са с високо съдържание на холестерол, което в излишък нанася сериозни щети на организма. Въпреки това, в правилното количество мазнините произвеждат мастни киселини и глицерол в организма, които изпълняват няколко важни химични реакции и функции.

Някои витамини например се усвояват само когато намерят мазнини. Концентриран под кожата, мастният слой ни предпазва от студа и ударите. Освен това мазнините, които се натрупват в организма, действат като енергиен резерв. Когато прекарваме много часове без да ядем и въглехидратите изтичат, метаболизмът изгаря тази мазнина, така че органите да продължат да функционират.

Ето защо диетолозите препоръчват да се ядат малки хранения средно на всеки три часа - защото когато недостигът на въглехидрати е толкова чест, мозъкът разбира, че трябва да натрупа енергийните си „запаси“ и нарежда на тялото да се натрупва все повече и повече. мазнината на ястията. Това натрупване поражда така наречените любовни дръжки (локализирани мазнини). С течение на времето тази мазнина може да се натрупа във вените и артериите, което води до сериозни сърдечни проблеми.

И така, внимание: мазнините са незаменими за организма, но трябва да се консумират в минимални количества, тъй като всеки 100 г мазнини осигурява два пъти повече енергия от 100 г протеин или въглехидрати. За да избегнете преяждане, най-добре е да изберете постно месо и обезмаслено мляко, които съдържат намалени количества мазнини.

Рибата и домашните птици могат да се консумират повече, тъй като съдържат по-здравословни видове мазнини. Да не говорим, че те са източници на други хранителни вещества, като риба, която е богата на витамини от група В и различни минерали.